Sühring Bangkok: Waar Oma’s erfgoed een modern Duits meesterwerk in Thailand werd

Update 2026 (versie 2.0)

Sühring Bangkok, het driesterren-Michelinrestaurant van de tweelingbroers en chefs Thomas en Mathias Sühring, is gevestigd in een rustige villa in een woonwijk van Bangkok. Hier koken ze moderne interpretaties van de Duitse recepten van hun grootmoeder. Denk aan klassieke smaken, opnieuw uitgevonden met moderne technieken die zowel Michelin-inspecteurs, hun gasten als wijzelf geweldig vinden — gecombineerd met een uitstekende wijnkaart.

Sühring is simpelweg van topniveau in alles: van ingrediënten en techniek tot consistentie en persoonlijkheid. Dit is geen restaurant dat je zomaar even in een bezoek aan Bangkok inpast, maar eentje waar je je reis omheen plant — en zonder twijfel terugkeert.

Daarom bezochten we Sühring voor het eerst in maart 2025, toen het restaurant nog twee Michelin-sterren had. Minder dan een jaar later volgde de hoogste erkenning: drie Michelin-sterren in Bangkok in november 2025. Dus begin januari 2026 stapten we opnieuw de tuin in, weg van de drukte van de stad, klaar voor een avond vol precisie, techniek, service van topniveau en vooral: smaak.

Waar in Bangkok ligt Sühring?

Sühring ligt in het groene Yen Akat-gebied van Chong Nonsi, specifiek in de wijk Yannawa in Bangkok. Het is een rustige buurt, weg van de drukte, maar toch dichtbij plekken zoals Lumpini Park en de zakelijke wijk Sathorn. De makkelijkste manier om er te komen is met een taxi of via Grab/Bolt. Het dichtstbijzijnde BTS Skytrain-station is Chong Nonsi, gevolgd door een korte rit.

In 2025 namen we een Bolt van Em-Sphere naar Sühring en terug voor slechts 250 THB.

Architectuur & Design

Sühring is gevestigd in een gerestaureerde villa uit de jaren ’70, omgeven door tropische tuinen die een rustige oase creëren in het drukke Bangkok. De villa is in zijn originele staat behouden. Grote ramen zorgen overdag voor veel natuurlijk licht en bieden een prachtig uitzicht op de tuin.

Het interieur combineert Duitse minimalisme met gezellige elementen zoals open boekenplanken vol kookboeken, zachte kussens en een warme mezzanine waar je voor of na het diner van een drankje kunt genieten.

Het restaurant biedt vier verschillende eetruimtes:

• Eetkamer: Hoofdruimte, ontspannen en huiselijk
• Keuken: Interactieve ruimte waar je de chef-koks aan het werk kunt zien en waar de chef’s table is
• Glasgebouw: Romantisch, met uitzicht op de tuin
• Woonkamer: Privéruimte op de bovenverdieping voor maximaal acht gasten

Zelfs het servies is zorgvuldig gekozen om bij de sfeer te passen, zoals porselein van J.L. Coquet & Jaune de Chrome, bekend sinds 1824 om zijn perfecte kwaliteit. Er is ook een unieke samenwerking met Sknife messen uit Zwitserland — we mochten zelfs ons eigen mes kiezen om een hoofdgerecht mee te snijden.

Kortom, van het grote geheel tot in het kleinste detail is het design bij Sühring gewoonweg het beste van het beste.

De sfeer

Ondanks de luxe voelde geen van onze bezoeken ooit stijf of ongemakkelijk aan. Wat Sühring geweldig doet, is de balans vinden tussen elegantie en minimalisme met een warme, informele sfeer dankzij een zeer bekwaam team. De nieuwe general manager, die begin 2025 werd aangesteld, beheerst de kunst van gastvrijheid uitzonderlijk goed. Het hele team weerspiegelt haar gasten perfect en professioneel.

Ondanks de Michelin-sterren voelt de sfeer huiselijk en ontspannen aan. De villa en het beperkte aantal tafels zorgen voor privacy en rust, wat het ideaal maakt voor romantische diners, speciale gelegenheden of een ontspannen avond met vrienden.

Tijdens zowel ons eerste bezoek in maart 2025 als opnieuw in januari 2026 voelden we ons direct welkom dankzij het vriendelijke personeel en restaurantmanager Martin.

Gastvrijheid

Tijdens beide bezoeken was de service bij Sühring bijna foutloos — attent en professioneel. Het team spreekt meerdere talen, heeft diepgaande kennis van eten en wijn, en legt elke gang duidelijk en rustig uit. Overal is aandacht voor hygiëne en detail zichtbaar: van verse linnen servetten tot sprankelend glaswerk.

Bij ons eerste bezoek waren de Sühring-tweeling helaas niet aanwezig. Tijdens ons terugkeer in 2026 namen ze de tijd om ons te ontmoeten. Misschien is het Duitse nuchterheid, maar zoals verwacht zijn Thomas en Mathias vriendelijk, benaderbaar en helemaal zichzelf.

Keukenstijl bij Sühring in Bangkok

Sühring serveert Neue Deutsche Küche — een moderne interpretatie van traditionele Duitse gerechten. Het menu is grotendeels geïnspireerd op de jeugdherinneringen van de chefs aan hun grootmoeder in Oost-Duitsland. Die basis wordt gecombineerd met klassieke technieken zoals fermenteren, pekelen, roken en rijpen, samen met hoogwaardige seizoensgebonden ingrediënten, wat resulteert in verfijnde gerechten.

De tweeling Thomas & Mathias Sühring

De tweelingbroers Mathias en Thomas Sühring zijn de creatieve geesten achter het restaurant. Opgegroeid in Oost-Berlijn, begonnen ze hun culinaire reis op de boerderij van hun grootouders, waar ze traditionele Duitse kooktechnieken leerden.

Zowel Thomas als Mathias Sühring hebben hun training gevolgd bij toprestaurants met drie Michelinsterren verspreid over Europa. Mathias werkte bijna twee jaar bij De Librije in Zwolle, Nederland, waar hij leerde van Jonnie Boer (RIP Jonnie — hij is helaas overleden terwijl wij deze recensie aan het schrijven waren). Dit was zijn eerste baan buiten Duitsland en had een grote impact, vooral vanwege de teamgeest en het creatieve gebruik van lokale ingrediënten in het restaurant.

Thomas deed ervaring op bij Aqua in Wolfsburg onder Sven Elverfeld en bij La Pergola in Rome onder Heinz Beck. Later verhuisde hij naar Bangkok voor een baan bij Mezzaluna. Toen zag hij een kans en stelde voor de functie te delen met zijn tweelingbroer, Mathias. Dit mark het begin van hun gezamenlijke culinaire avontuur in toen ze in 2016 Sühring openden. Hun samenwerkingopt soepel en hun gedeelde visie is in elk onderdeel van de eetervaring terug te zien.

Sühring’s Erlebnis – een must!

Het proeverijmenu “Erlebnis” neemt je mee op een culinaire reis door de moderne Duitse keuken. De gerechten zijn gebaseerd op herinneringen en tradities, maar worden gepresenteerd met een hedendaagse twist.

De wijnkaart bij Sühring?

De wijnkaart is een van de beste van Azië, met een focus op Oude Wereld-wijnen uit koelere klimaten zoals Duitsland, Oostenrijk en Frankrijk. Specialiteiten zijn onder andere Duitse Rieslings, Oostenrijkse Grüner Veltliners en Bourgondische Pinot Noirs.

Er zijn bijna 40 wijnen per glas verkrijgbaar, waardoor gasten verschillende stijlen kunnen ontdekken. De wijnkaart heeft meerdere prijzen gewonnen, waaronder de Best of Award of Excellence van Wine Spectator (2024) en de beste Oostenrijkse wijnkaart in Azië (2025).

Daarnaast biedt Sühring champagne, creatieve cocktails, zeldzame schnapps en ambachtelijke bieren aan.

Onze Sühring ervaring in januari 2026

Sinds ons eerste bezoek in 2025 vroegen we ons al af of er een merkbaar verschil was tussen één en twee Michelin-sterren. Dit bezoek was de perfecte kans om te ontdekken of we ook een verschil konden proeven tussen twee en drie sterren. En ja — we denken dat we subtiele nuances hebben opgemerkt die de ervaring nog verder verrijkten.

Vooral de service van Martin en zijn team voelde nog verfijnder en meer gericht op de gast. De sommelier was zeer professioneel en legde elke ingeschonken drank met grote deskundigheid uit.

De kwaliteit van het eten en drinken — kon het beter? Wij hebben geen verschil gemerkt.

Hieronder delen we hoe onze ervaring op 3 januari 2026 verliep.

We starten met een glas Riesling Extra Brut (Weingut Barth) uit het Duitse Rheingau. Een slimme keuze als aperitief bij een menu dat draait om balans en detail. Fris, droog en strak. Precies wat je wilt om de avond goed te beginnen en je smaakpapillen wakker te zetten.

De eerste amuse is Leek & Truffle. Aards en licht rokerig, met een zachte structuur. De truffel is duidelijk aanwezig, maar niet overheersend. Fijn begin, rustig en in balans.

Daarna volgt Garden Peas uit Chiang Mai. Deze is meteen raak en duidelijk mijn persoonlijke favoriet! Eerst proef je de rooksmaak, daarna een fris zuurtje en tot slot het natuurlijke zoetje van de erwtjes. Dit prachtige gerechtje bracht mij terug naar de grote wilde tuin van mijn eigen Italiaanse opa en oma in Italië. Hier snoepte ik van de verse erwtjes uit de tuin.

Vervolgens krijgen we Brathering & Chervil, een gerecht dat we vorig jaar ook al aten. Mooi opgemaakt en vertrouwd van smaak. Interessant om te proeven hoe constant dit gerecht is gebleven.

Tijdens de amuse-bouche wordt kort verteld over wild uit het Zwarte Woud. Alleen beschikbaar in het jachtseizoen, dus niet altijd op de kaart. Fazant, hert en wild zwijn. Bekend als de Wildpastete van Sühring.

Daarna komen er twee voor ons nieuwe creaties: Eerst de Trout & Horseradish. Groen, licht zuur, met mooie texturen. De forel is puur en precies. Zacht, fris van smaak en perfect gegaard. 

Daarna volgt King Crab & Chestnut. Het krabvlees is zoet en zacht, de citrus geeft frisheid en de kastanjepuree zorgt voor een warme, nootachtige tegenhanger. Alles klopt, zonder dat het zwaar wordt.

Dit keer sloegen we het originele gerecht Enleta met abrikozenazijn over, mede omdat we deze een jaar daarvoor ook al hadden geprobeerd.

Ondertussen kregen we een alcoholvrije sparkling Sparkling Tea – Blooming Rose ingeschonken. We proefden roos, frisse zuren en een elegante mousse die verrassend dicht bij wijnbeleving komt. Niet zoet, wel aromatisch en schoon van smaak. Ideaal als pairing wanneer je geen alcohol drinkt, maar wél dezelfde spanning en structuur in het glas wilt behouden.

De coquille van Scallop – buttermilk – beechnut ligt centraal op het bord en is heerlijk zacht. De karnemelk vormt een lichte, frisse basis die het gerecht spanning geeft zonder zuur te worden. De beukenoot zorgt voor een subtiel nootachtig accent en wat extra diepte. Heel bijzonder: in de herfst, tijdens boswandelingen in Nederland en zeker ook Duitsland, is dit weinig bekende ingrediënt een kleine snack voor kinderen. Ze rapen de ‘nootjes’ van de grond en eten ze op.

Een ode aan het brood bij Sühring!

Het brood is hier duidelijk geen bijzaak. Er komen meerdere huisgemaakte broden op tafel, warm geserveerd, met een fijne structuur en duidelijke Duitse signatuur. Vooral het zuurdesembrood valt op: vol van smaak, licht zuur en met een mooie bite. De gist die gebruikt wordt is bijna net zo oud als het restaurant zelf, hier zit liefde in! Mijn persoonlijke favoriet, de pretzel, uhm nee toch het volkorenbrood, zo lekker met die zachte romige boter!!!

De vakbekwame sommelier kwam met een Traubenkirsche Spätburgunder van Höfflin. We proefden rood fruit, zachte zuren en een subtiele aardse toon. Geen zware Pinot Noir, maar juist verfijnd en precies, met genoeg spanning om goed mee te bewegen met het welbekende gerecht dat komen ging en daarmee perfect past binnen de stijl van Sühring.

Het prachtige wildgerecht Wildpastete met fazant, hert en wild zwijn is indrukwekkend om te zien. In doorsnede een klein kunstwerk dat mooi wordt gepresenteerd. De smaken zijn vol en hartig, waarbij de pistachenootjes, peterselie en wintertruffel dit gerecht werkelijk uniek maken!

Bij dit gerecht drinken we een pairing met peer, hazelnoot, yuzu en lemongrass. Zacht en rond, met genoeg frisheid om het gerecht licht te houden. Een bijzonder drankje dat heel goed weet samen te werken!

Na dit bijzondere alcoholvrije drankje krijgen we de kreeft met pompoen en vanille. De kreeft is zacht, zoet en zeer goed gegaard. De Pompoen brengt een subtiele aardse toon en de bijzondere smaak van vanille maakt dit een heerlijk gerecht, een van die gerechten die mij bij zal blijven en terug doet denken aan ons bezoek.

Als laatste hoofdgerecht krijgen we twee oude bekenden, de eend en het wagyu ossenhaas (9+) dat we al eens in 2025 mochten proeven, gewoon supergoed! Hierbij dronken we een mooi glas Valpolicella Superiore (Forno Romano (2016) uit la bella Italia. Een elegante wijn die goed in balans is met de twee rijkere hoofdgerechten.

Na ons laatste hoofdgerecht konden we eindelijk de tweelingbroers Thomas en Mathias ontmoeten. Leuk om deze twee sympathieke sterrenchefs eindelijk eens de hand te schudden. Ook erg leuk om een deel van hun  keukenbrigade te ontmoeten, het succes van Sühring is natuurlijk ook mede dankzij het gehele team.

Vanwege de drukte was het al laat en besloten we een dessert over te slaan, als laatste genoten we van de Schwarzwälder Kirschtorte. Dit is Sührings eerbetoon aan de Duitse klassieker, maar dan in een minder zware en verfijndere versie. Denk aan pure chocolade, zure kersen en Kirsch (kersenbrandewijn). Ik ben altijd gek op deze taart geweest, maar na een paar happen is het meteen erg machtig. In dit geval was het na een dergelijk gangendiner perfect passend, juist een mooie afsluiting zonder het zwaar te maken. Perfect!

Tot slot kregen we een paar heerlijke petit four om onze fijne avond af te sluiten. Eentje daarvan was voor ons onbekend, een klein verfijnd taartje met zure besjes. Heerlijk! In combinatie met befaamde Oma Christa’s Eierlikör en een kop koffie voelde dit als een perfecte afsluiter om de avond ontspannen af te ronden.

Leuk detail, we hadden wat te vieren en daarom kregen we een lekker taartje met een leuke handgeschreven kaart mee naar huis van het team. 

Onze Sühring ervaring in 2025

“Is er een verschil tussen één en twee Michelin-sterren?” vroegen we ons af bij Sührings ingang op 23 maart 2025. Na onze avond wisten we het zeker: ja! Het is niet alleen het eten, maar ook de warme service en de perfecte sfeer die het verschil maken.

We zaten naast de kast met Oma’s kookboek—een gekoesterd familieboekje—wat voelde als een eer. Na een korte introductie begon onze culinaire reis door Duitsland. Dit bijzondere Duitse restaurant in Bangkok maakte me trots op mijn deels Duitse afkomst, met een oma uit Mannheim.

Ons bezoek aan Sühring op 23 maart 2025 was uitzonderlijk. Elk gerecht en wijnarrangement was zorgvuldig gekozen, een mix van traditie en moderne keuken. Highlightsin chronologische volgorde waren (alles dus):

• Koningskrab & Kaviaar: malse koningskrab met kaviaar, pure luxe uit de zee.

• Hommage du Pinot Noir: zachte Franse Pinot Noir met rijke fruittonen.

• Prei & Truffel: zijdezachte prei met aardse truffel.

• Sint-jakobsschelp / Pompoen & Zeewier: zoete sint-jakobsschelp met geroosterde pompoen en zeewier.

• Brathering / Mosterd & Augurken: traditionele gemarineerde haring met scherpe mosterd en knapperige augurken.

• Labskaus & Kaviaar: romige Labskaus met rijke kaviaar.
• Enleta: speels Duits gerecht met eendenlever tussen hazelnootwafel, afgewerkt met abrikozenazijn.
• De Krug 172ème Edition Champagne: levendige, gebalanceerde champagne.

• Brood & Boter: Versgebakken ambachtelijk brood geserveerd met rijke, perfect getempereerde boter. Mijn favoriet was de pretzel. Het zuurdesembrood werd bereid van deeg dat een jaar gefermenteerd was.

• Daniel Bouland Morgon Gamay 2022: Fruitig en aards, met de rustieke charme van Gamay—perfect bij hartige gerechten.

• Wildpastete / Peterselie & Pistache: Wildpaté opgefrist met verse peterselie en knapperige pistachenoten, gecombineerd met wintertruffel.

• Chat Sauvage Chardonnay 2022: Verfijnde Rheingau-wijn met delicate zuurgraad en romige textuur—ideaal voor zeevruchten en rijke gerechten.

• Char / Topinamboer & Mierikswortel: Fijne forel met aardse topinamboer en een pittige mierikswortel, zachtjes gepocheerd in boter met kruiden.

• Château d’Yquem 2011 Sauternes: Dessertwijn van topkwaliteit—zoet met honingachtige complexiteit, die de rijkdom van het dessert in balans brengt met levendige zuurgraad.

• Kreeft / Vanille, Peer & Hazelnoot: Sappige kreeft, gegaard boven hete kolen en bestreken met vanilleboter, geserveerd met knolraap, kaki en hazelnoot.

• Türk, 1° Lage, Grüner Veltliner: Frisse, mineraalgedreven elegantie die de rijke, aardse smaken van Sührings signature gerechten perfect versterkt.

• Spätzle & Périgord Truffel: Klassieke Duitse noedels, verrijkt met het diepe aroma van Périgord-truffel, geserveerd met Allgäuer bergkaas en wintertruffel.

• Nesmuk messen: Een meesterwerk van Duits vakmanschap, dat vlijmscherpe precisie combineert met tijdloze elegantie.

• Domaine Chanson, Charmes-Chambertin 2018: Een uitzonderlijke Pinot Noir met lagen rode vruchten, zachte tannines en een blijvende elegantie, perfect bij de rijke smaak van eend.

• Eend / Biet, Kers & Koffie: Malse eend, 10 dagen gerijpt en geroosterd aan het bot, in balans gebracht met aardse biet, zoete kers en geroosterde koffietonen.

• Bassermann-Jordan Margrit Rosé, Brut Nature 2017: Fris en levendig, deze mousserende rosé zorgt voor een verfrissende en feestelijke afsluiting van elke luxe maaltijd.

• Mikan Sinaasappel / Amandel & Kamille: Geurige Japanse sinaasappel met nootachtige amandel en rustgevende kamille.

• Aardbei & Roos: Sappige aardbeien gecombineerd met bloemige roos voor een verfrissend en elegant dessert.

• Oma’s Eierlikeur & Fijn Gebak: Een troostrijke afsluiter—romige, huisgemaakte eierlikeur met delicate gebakjes, geïnspireerd op een ongerept recept van oma.

Waarom direct een tafel reserveren bij Sühring in Bangkok?

• Twee Michelin-sterren: bewijs van culinaire uitmuntendheid met topkwaliteit, creativiteit en perfecte service.
• World’s 50 Best Restaurants: internationale erkenning voor constante geweldige eetervaringen.
• Unieke moderne Duitse keuken: creatieve en authentieke mix van traditie en eigentijdse stijl.
• Persoonlijke touch van tweelingchefs: passie en vakmanschap van Thomas en Mathias Sühring in elk gerecht.
• Prachtige villa: een sfeervolle, gerestaureerde villa uit de jaren ’70 voor een intieme en elegante setting.
• Bekroonde wijnkaart: zorgvuldig samengesteld om elk gerecht te versterken, met Europese klassiekers en innovatieve keuzes.
• Onberispelijke service: professioneel en warm team dat de ervaring compleet maakt.
• Innovatieve proeverijmenu’s: seizoensgebonden, doordacht en geïnspireerd op jeugdherinneringen van de chefs voor een unieke culinaire reis.

Praktische tips voor je bezoek aan Sühring

• Reserveer ruim van tevoren: populair restaurant met grote vraag.
• Kies wijnarrangement: versterkt je eetervaring enorm.
• Dresscode: smart casual past perfect bij de elegante sfeer.
• Kom op tijd: geniet vooraf van een drankje in de lounge.
• Sta open voor verrassingen: laat het seizoensmenu je verrassen.
• Praat met het personeel: zij weten alles over gerechten en wijnen.
• Maak discreet foto’s: respecteer de intieme sfeer.

Sühring: Praktische informatie

Adres: 10 Soi Yen Akat 3, Chong Nonsi, Yannawa, Bangkok 10120
Openingstijden: Lunch 12:30 – 14:30 / Diner 17:30 – 22:00 / Gesloten op maandag
Telefoon: +66 (0)2 1072 777
Website: Restaurant Sühring