Nobu Bangkok

Nobu Bangkok: Japanse-Peruaanse keuken boven de wolken

Nobu Bangkok opende op 20 september 2024 met een sake-ceremonie, bijgewoond door chef Nobu Matsuhisa en acteur Robert De Niro. Het restaurant bevindt zich bovenin The Empire Tower en is daarmee het hoogste Nobu-restaurant ter wereld. Het biedt een prachtig uitzicht en een unieke eetervaring die Japanse precisie combineert met Peruaanse smaken, allemaal onder leiding van chef Nobu Matsuhisa.

Waar in Bangkok ligt Nobu?

Nobu ligt in de drukke zakelijke wijk van Bangkok, op de bovenste drie verdiepingen van The Empire Tower in Sathorn. Het is op loopafstand van BTS Chong Nonsi of Sala Daeng en MRT Si Lom stations, waardoor het makkelijk bereikbaar is. Een Grab, Bolt of taxi vanuit het centrum van Bangkok kost ongeveer ฿100. Voor wie met de auto komt, heeft The Empire Tower meerdere parkeeringangen.

Architectuur & Design

Ontworpen door de beroemde Rockwell Group, beslaat Nobu Bangkok drie verdiepingen, elk met een eigen stijl: Urban, Jungle en River. Deze thema’s zijn geïnspireerd op een vintage kaart van Thailand en bepalen het design per verdieping.

• Urban (58e verdieping – hoofdrestaurant & bar): Gelaagde plafonds, warme aardetinten, zilveren travertin, bronzen details en traditionele Thaise stoffen. Grote ramen bieden een adembenemend uitzicht over de skyline.
• Jungle (57e verdieping – lounge & rooftop bar): Geïnspireerd door rijstterrassen en bergen. Donkere kleuren zoals smaragdmarmer, reflecterende stenen en bloemmotieven.
• River (60e verdieping – buiten terrassen): Natuurlijke houtsoorten, groenplanten en zachte stoffen creëren een rustige sfeer bij zonsondergang.

Hoofdrestaurant binnen – 58e verdieping

Het hoofdrestaurant op de 58e verdieping is het kloppende hart van Nobu Bangkok. Het heeft een ontspannen maar elegante sfeer met zachte verlichting en prachtig uitzicht over de stad. Perfect om te genieten van de Japanse-Peruaanse fusion gerechten van chef Nobu vanaf de à la carte kaart.

Sfeer

De ambiance combineert elegantie met comfort. Zachte jazzmuziek speelt op de achtergrond. De gasten zijn vooral zakelijke professionals en reizigers die van lekker eten houden. Bij zonsondergang vult warm gouden licht de ruimte. Muziek en verlichting zijn zorgvuldig afgestemd op de avondstemming.

Service & Gastvrijheid

De service voldoet aan de hoge wereldwijde standaarden van Nobu. Gasten krijgen aandachtige en professionele zorg. Reserveren wordt aanbevolen; er is een uitloop van 15 minuten voor laatkomers. Kinderen zijn welkom, het restaurant is rolstoeltoegankelijk binnen. Laatste keukenbestelling is om 22:30 uur, drankjes kunnen besteld worden tot 23:45 uur. Het restaurant sluit om middernacht.

Wat voor type keuken biedt Nobu Bangkok?

Nobu Bangkok serveert moderne Japanse gerechten met Peruaanse invloeden, een handelsmerk van chef Nobu Matsuhisa. Deze stijl combineert Japanse technieken en ingrediënten met Latin-Amerikaanse smaken zoals chili, citrus en kruiden, wat leidt tot een verfijnd en avontuurlijk menu.

Chef Nobu Matsuhisa en het keukenteam in Bangkok

Chef Nobu Matsuhisa is wereldberoemd vanwege zijn Japanse-Peruaanse fusion keuken. Geboren in Saitama, Japan, trainde hij als sushichef voordat hij naar Peru verhuisde. De beperkte ingrediënten daar stimuleerden zijn creativiteit en leidden tot zijn unieke stijl die Japanse technieken combineert met krachtige Zuid-Amerikaanse smaken. In 1994 richtte hij samen met acteur Robert De Niro Nobu op. Vandaag heeft Nobu restaurants in grote steden wereldwijd. Chef Nobu staat bekend om zijn innovatie, oog voor detail en het mengen van verschillende voedselculturen.

Hoewel chef Nobu niet dagelijks in Bangkok is, is zijn invloed duidelijk aanwezig. Een getalenteerd keukenteam bereidt elk gerecht volgens de wereldwijde normen van het merk, met eigen accenten maar trouw aan Nobu’s filosofie.

Het menu

Wat te eten bij Nobu Bangkok?

The menu includes a combination of cold dishes, hot plates, sushi, and sashimi—many of which are Nobu Het menu biedt koude gerechten, warme gerechten, sushi en sashimi — veel daarvan bekende Nobu-klassiekers:

• Black Cod Miso: Signature gemarineerde kabeljauw met rijke umamismaak
• Yellowtail Jalapeño: Sashimi met verse chili
• Tuna Tataki met Tosazu: Licht aangebraden tonijn in citrus-sojasaus
• Rock Shrimp Tempura: Romig krokant genot
• Sashimi Salad met Matsuhisa Dressing: Tonijn sashimi op groenten met ui-sojavinagrette

Voor de lunch kun je kiezen uit bento-boxen, driegangenmenu’s of à la carte gerechten, geserveerd met verse koffie of premium thee. Lunch is beschikbaar maandag tot vrijdag van 11:30 tot 14:00 uur.

Wat te drinken bij Nobu Bangkok?

Nobu heeft een indrukwekkende drankselectie:

• Signature cocktails zoals Ume-Peach Spritz, Matsuhisa Martini en Noburita
• Premium Japanse sake, variërend van romige Nigori tot verfijnde Daiginjo
• Een zorgvuldig samengestelde wijnkaart met internationale wijnen die perfect passen bij de fusion gerechten

De sommelier helpt graag met wijn- of sake-spijscombinaties om jouw maaltijd extra bijzonder te maken.

Onze ervaring bij Nobu in januari 2025

Minder dan vier maanden na opening dineerden wij bij Nobu Bangkok. Na eerdere bezoeken aan The Empire voor % Arabica koffie en een uitstekend diner bij Le Du Kaan waren we enthousiast. Daarbovenop zittend met uitzicht over de skyline waren we klaar om te ontdekken wat Nobu Bangkok zo speciaal maakt.

We begonnen met de beroemde Yellowtail Jalapeño — dunne plakjes hamachi sashimi met citrusyuzu sojasaus, verse jalapeño, knoflook en een vleugje koriander. Dit klassieke gerecht combineert traditie met gedurfde innovatie en vangt perfect de Japanse-Peruaanse fusion.

Vervolgens genoten we van twee Nobu Tacos: Salmon New Style en Short Rib Aji Amarillo. Geserveerd met babyspinaziesalade met droge miso bood dit gerecht een mix van texturen, citrus, truffel en knapperige yuba – perfect voor een warme avond in Bangkok.

Daarna de House Special Roll — een indrukwekkende maki met zalm, tonijn, avocado, tobiko en knapperige groenten. Generous, gebalanceerd en prachtig gemaakt. Het hoogtepunt was de Black Cod Miso — een ware showstopper, drie dagen gemarineerd. Dit smelt-in-je-mond gerecht behoort tot de beste visgerechten die we ooit hebben geproefd.

Ook probeerden we Crispy Rice met Spicy Tuna — een perfecte combinatie van goudbruine crunch en zachte textuur, getopt met pittige tonijn die smolt in de mond.

Als afsluiter deelden we een vers fruitig seizoensdessert dat net zo mooi als lekker was. Nieuwsgierig wat het was? Vraag ernaar bij je bezoek — je zult niet teleurgesteld zijn.

Tijdens het diner genoten we van Whispering Angel Rosé, een frisse elegante wijn uit Provence. Met lichte citrus-, perzik- en rode bessensmaken paste hij perfect bij elk gerecht en maakte onze ervaring compleet.

Na het eten gingen we naar de rooftopbar op de 60e verdieping. Met cocktails in de hand en het verlichte stadsbeeld onder ons was dit het perfecte einde van een vlekkeloze avond.

Dank aan het team van Nobu Bangkok — wij komen zeker terug! Aan onze lezers: reserveer op tijd. Dit is één van Bangkok’s meest onvergetelijke eetervaringen.

Waarom zou je Nobu in Bangkok moeten bezoeken?

• Hoogste Nobu restaurant ter wereld met spectaculair uitzicht over de skyline
• Iconische Japanse-Peruaanse fusion keuken
• Exclusief interieurontwerp met Urban-, Jungle- en Rivierthema’s
• Wereldklasse service en professionele gastvrijheid
• Indrukwekkende drankkaart met signature cocktails en zeldzame sake

Praktische info & tips voor je bezoek aan Nobu Bangkok

• Reserveer vroeg, vooral als je uitzicht op zonsondergang wilt
• Kies het tasting menu voor de volledige Nobu ervaring
• De rooftopbar is perfect voor drankjes na het diner
• Geef dieetwensen door; ze zijn flexibel
• Dresscode: smart casual (geen slippers, sportkleding of mouwloze shirts voor mannen)

Le Du Kaan

Le Du Kaan is een stijlvol Thais rooftoprestaurant op de 56e verdieping van The Empire-gebouw in de Sathorn-wijk van Bangkok, dat de ruimte deelt met Nobu Bangkok. Onder leiding van Michelin-sterrenchef Thitid “Ton” Tassanakajohn serveert het moderne Thaise gerechten met seizoensgebonden, lokale ingrediënten en biedt het een prachtig uitzicht over de stad en rivier. Met luxe, warme service en creatieve gerechten is Le Du Kaan een must voor liefhebbers van fine dining en iedereen die een onvergetelijke ervaring in Bangkok wil.

Lees over onze Le Du Kaan ervaring.

Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park

Het Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park is een luxe vijfsterrenhotel in Sukhumvit, bekend om het uitgebreide ontbijtbuffet, elegante kamers en uitstekende service. Het hotel beschikt over een spa, buitenzwembaden, diverse eetgelegenheden en een prachtig rooftopbar—perfect voor zowel zakenreizigers als vakantiegangers.

Lees onze review van het Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park.

Nobu maakt deel uit van Asset World Corporation (AWC), een toonaangevende Thaise vastgoed- en hospitalitygroep. AWC bezit en exploiteert verschillende lifestyle-locaties door heel Thailand, waaronder Nobu Bangkok en Le Du Kaan. Je kunt bij al hun locaties in Bangkok hoge kwaliteit en geweldige eetervaringen verwachten.

Nobu Bangkok: Praktische informatie

Adres: 57e, 58e en 60e verdieping The Empire Tower, 1 S Sathon Rd, Yan Nawa, Sathon, Bangkok 10120
Dichtstbijzijnde stations: BTS Chong Nonsi of BTS Sala Daeng (10 minuten lopen)
Openingstijden: Lunch 11:30 – 14:00 | Diner & drinks 17:00 – 00:00
Telefoon: +66 (0)2 4071 654
Dresscode: Geen slippers, zwemkleding of sportkleding; heren graag lange broek of nette jeans/shorts, overhemden met mouwen en gesloten schoenen.
Website: Nobu Bangkok