Maison Dunand, Bangkok

Maison Dunand: Sublieme keuken uit de Franse Alpen in Bangkok

Maison Dunand is meer dan een Michelin-restaurant—het is een plek waar persoonlijke herinneringen, Franse alpenttraditie en wereldse smaken samenkomen in elk gerecht. In de fine dining scene van Bangkok biedt dit elegante restaurant een culinaire reis gevormd door het leven en de erfenis van chef Arnaud Dunand Sauthier. Van de bergen van Savoie tot Parijs en Bangkok, verandert chef Arnaud klassieke Franse gerechten in verhalen en emoties op je bord. Hier ontmoeten Bangkok en de Alpen elkaar, en deelt elke gang een stukje van het verhaal van de chef. Dineren hier draait om gevoel, vakmanschap en ontdekking.

Waar in Bangkok is Maison Dunand gelegen?

Maison Dunand is gevestigd in Soi Sathorn 10, in de chique wijk Bang Rak in Bangkok. Het is een rustige en stijlvolle buurt, dichtbij The Standard in het Mahanakhon-gebouw en het drukke BTS-station Chong Nonsi, dat op loopafstand ligt. Het restaurant biedt een vredige ontsnapping, perfect voor een lange lunch of een intiem diner met uitzicht op een rustige binnenplaats, weg van het stadsrumoer.

Architectuur & Design

Geïnspireerd door alpine chalets, mixt het interieur natuurlijke houtsoorten, zachte verlichting en eenvoudige Scandinavische stijl. Het voelt als een knusse lodge in de Franse Alpen—midden in het hart van Bangkok. Het ontwerp is warm en rustig, met zachte kleuren en uitnodigende texturen die gesprekken stimuleren. De open keuken laat gasten de chefs aan het werk zien, wat bijdraagt aan de persoonlijke, huiselijke sfeer waar “Maison” voor staat.

Sfeer

Met slechts een paar tafels en een kalme, vredige sfeer biedt Maison Dunand een pauze van het stadsrumoer. Hier lijkt de tijd langzamer te gaan. De meeste gasten komen voor romantische diners, speciale gelegenheden of om te genieten van verfijnd eten. Verwacht zachte muziek, kaarslicht en stille gesprekken. De sfeer is gezellig maar elegant—meer als een alpine lodge dan een drukke plek in Bangkok.

Service & Gastvrijheid

De service bij Maison Dunand is elegant maar ongedwongen. Gasten worden warm ontvangen en het personeel is attent en discreet. De meeste bezoekers ervaren de service als professioneel en verzorgd, hoewel sommige gasten op drukke avonden trage service en communicatieproblemen melden. Over het algemeen voldoen netheid en tafeldienst aan Michelin-standaarden.

Alpine Keuken

Chef Arnaud kookt op basis van klassieke Franse haute cuisine, met sterke wortels in zijn thuisregio Savoie in de Franse Alpen. Je kunt rijke smaken, precieze technieken en respect voor lokale ingrediënten verwachten. Zijn tijd in Azië voegt subtiele accenten toe door lokale producten en wereldse ideeën te combineren met traditie. Maison Dunand’s keuken verbindt Savoie met wereldse nieuwsgierigheid.

“Bij Maison Dunand bied ik iets persoonlijks — een keuken geïnspireerd door mijn reizen over de hele wereld terwijl ik trouw blijf aan mijn roots, Savoie en Frankrijk.” — Chef Arnaud

Het eten is warm en genereus, bereid met seizoensgebonden ingrediënten uit Frankrijk, Thailand en Japan. Het restaurant werkt nauw samen met lokale ambachtslieden en duurzame boerderijen om hoogwaardige producten te garanderen.

Chef Arnaud Dunand

Chef Arnaud Dunand Sauthier is een culinaire ster in Thailand. Hij ontdekte zijn passie voor koken op 12-jarige leeftijd in de bergen van Savoie. Zijn carrière leidde hem naar topkeukens in Frankrijk, waar hij trainde onder bekende chefs zoals Marc Veyrat, Jacques Lameloise en Jean-François Piège bij Hôtel de Crillon.

In 2012 nam hij de leiding over Le Normandie in het Mandarin Oriental in Bangkok, waar hij binnen vijf jaar twee Michelin-sterren behaalde en behield. Met meer dan 25 jaar ervaring creëert Arnaud nu een persoonlijkere ervaring bij Maison Dunand—waar hij zijn alpine wortels mixt met de rijke Aziatische cultuur.

“Elk gerecht heeft zijn eigen verhaal. Elk ingrediënt heeft zijn plaats en ‘raison d’être’.”

Menu: Wat te eten en drinken bij Maison Dunand in Bangkok?

In april 2025 bood Maison Dunand twee menu’s aan met zorgvuldig samengestelde gerechten die de alpine keuken combineren met wereldse invloeden.

Eten

Wijnen

De wijnkaart is bijzonder, met zorgvuldig geselecteerde wijnen uit Savoie, Alsace, Bourgogne en meer. Sommeliers zorgen voor perfecte wijnspijscombinaties bij elk proeverijmenu. Daarnaast is er een mooie selectie mousserende wijnen, champagnes en cocktails voor het aperitief.

Onze ervaring bij Maison Dunand (december 2024)

Ons diner bij Maison Dunand begon met een zorgvuldig samengestelde introductie van chef Arnaud’s alpine-meets-wereldse stijl. De amuse-bouches kwamen binnen als kleine kunstwerkjes—delicaat, verrassend en vol smaak. Het biologische ei met tonijn en garum werd geserveerd in een eierdop op stro, wat meteen de toon zette. We genoten van champagne terwijl we een houten kist bewonderden gevuld met truffels en eetbare bloemen—een feest voor het oog vóór het diner begon. De makreel uit Bretagne met mierikswortel en karnemelk was licht en romig, gevolgd door de XXL Noorse langoustine met topinamboer en hazelnoot—perfect gegaard en het hoogtepunt van de avond.

Vervolgens proefden we diepere, krachtigere smaken. De Vol au Vent ‘Maison Dunand’ met zwarte wintertruffel en olijven kwam met een rijke, nostalgische geur en was royaal bestrooid met truffel—een gerecht dat echt de ziel verwarmt. Als hoofdgerecht kregen we ree met cassis en schorseneren—een perfect uitgebalanceerd bord, waarbij het wildachtige vlees mooi contrasteerde met de zoete saus. Elk gerecht was goed getimed, en de wijnkeuzes van de sommelier pasten perfect bij de gerechten, wat de beleving nog meer diepte gaf.

Als afsluiting kwam de kaaswagen binnen—een droom voor elke kaasliefhebber. Van scherpe oude tot zachte, romige kazen, allemaal geserveerd met zelfgemaakte smaakmakers en gedroogd fruit. De Alpine Cheeses ‘Antony’ werden in royale plakken geserveerd, terwijl het personeel hun kennis deelde. Voor het dessert genoten we van verfrissende kweepeer met honing, stuifmeel en yoghurt—delicaat, geurend en prachtig gepresenteerd. Maison Dunand stopte daar niet: petits fours, waaronder perfecte canelés en speelse hapjes met cacaonibs, sloten onze avond elegant af. Elke hap was memorabel, elk detail doordacht. Het was een onvergetelijke avond die nog lang na het laatste glas in ons geheugen bleef hangen.

Wijnspijscombinatie: Onmisbaar bij Maison Dunand

De wijnselectie was uitzonderlijk en maakte deel uit van het verhaal van de chef. We begonnen met een frisse Crémant de Savoie, gevolgd door wit- en rode wijnen die elke gang versterkten. De sommelier Khun Bird was warm, deskundig en vol passie.

Waarom moet je Maison Dunand bezoeken?

• Michelin-sterren Franse alpine keuken midden in Bangkok
• Bekroonde chef Arnaud Dunand Sauthier aan het roer
• Intieme chalet-achtige sfeer
• Verhalende proeverijmenu’s met seizoensproducten
• Expert wijnspijscombinaties

Praktische tips voor je bezoek

• Reserveer ruim van tevoren; het restaurant zit snel vol
• Kies voor wijnarrangementen om je maaltijd te verrijken
• Kom met trek; er zijn veel verrassende elementen
• Boek vooral diner voor de volledige beleving
• Geef dieetwensen vooraf door

Maison Dunand: Algemene information

Locatie: 55 Sathon Soi 10, Si Lom, Bang Rak, Bangkok 10500, Thailand
Openingstijden: 18:00 – 21:00 uur, gesloten op zondag
Telefoonnummer: +66 (0)6 5639 0515
Website: Maison Dunand
Wil je zeker zijn van een tafel? Maak dan een reservering, want het restaurant kan vol zitten.