Juksunchae, Bangkok

Juksunchae Bangkok: Het eerste Koreaanse Michelinsterren restaurant van Thailand met waanzinnige wijn pairing!

Bangkok telt duizenden restaurants, maar één categorie ontbrak lange tijd in het fine dining-landschap: Koreaans. Daar kwam verandering in met Juksunchae. Chef Henry Lee opende het als het eerste Koreaanse fine dining-restaurant in Thailand, en de erkenning liet niet lang op zich wachten. Binnen vijf maanden na opening stond het al vermeld in de Michelin Guide. Inmiddels heeft het restaurant een beroemde Michelin-ster weten te bemachtigen. Reden genoeg voor ons om er een avond te reserveren.

Eindelijk gingen we eten bij het allereerste Koreaanse sterrenrestaurant in Bangkok! We wilden deze ervaring van Koreaanse fine dining al langer meemaken, en nu was het zover. De manager, die ook een top sommelier is met enorme passie, kenden we al van ons eerste bezoek aan INDDEE. Het was dan ook extra leuk haar weer te zien!

Bij binnenkomst werden we meteen verwelkomd door onze vriendin Nan, die ook manager is, met een warme glimlach. Vanaf dat moment voelden we direct de gastvrijheid; dit zou geen gewone avond worden. Het belooft een bijzondere ervaring te worden: heerlijk Koreaans eten, prachtige wijnen, uitstekende service en een sfeervol vormgegeven restaurant.

Een avond om nog lang over na te praten

Waar in Bangkok is Juksunchae gelegen?

Juksunchae ligt in Vadhana, verscholen in de stijlvolle omgeving van Town Hall Sukhumvit 49, een premium complex waar de drukte van de Sukhumvit ver weg voelt. Wij pakten een Grab, want soms wint gemak en de haast het van het avontuur. Maar wie de tijd heeft: BTS Thong Lo (Green Line) brengt je er op een kwartier wandelafstand.

Town Hall is precies het soort plek waar je graag aankomt. Een groene binnentuin, mooi design, hi-so eet- en drinkgelegenheden, een plek die kwaliteit uitstraalt nog voor je een hap hebt genomen. Parkeren is aanwezig op het terrein, voor wie met de auto komt.

Dry Wave Cocktail Studio, één van de beste cocktailbars van Azië, is makkelijk te voet bereikbaar voor een drankje vóór of na het diner. Voor je bezoek aan Juksunchae kun je eerst shoppen in het nabijgelegen EM-district. Daar vind je luxe winkelcentra zoals EmSphere, Emporium en EmQuartier. Ook kun je een ontspannen wandeling maken in Benjasiri Park om de spijsvertering op gang te brengen met wat frisse lucht en groen om je heen.

Wil je de avond verlengen met een stijlvolle overnachting? Skyview Bangkok, Bangkok Marriott Marquis Queens Park en 137 Pillars Suites & Residences zijn allemaal uitstekende keuzes vlakbij.

Zo combineer je heerlijk eten, genieten van cocktails én ontspannen shoppen en wandelen op één plek!

Architectuur & Design

Het interieur van Juksunchae is getekend door zorgvuldigheid en persoonlijkheid. De ruimte is geïnspireerd op de herinneringen van Chef Henry Lee — kleuren, materialen en objecten die verwijzen naar zijn Koreaans-Canadese achtergrond en de tradities die hem hebben gevormd. 

De centrale toonbank, de plek waar wij plaatsnamen, is vervaardigd uit Italiaans marmer en biedt twaalf zitplaatsen rondom een onberispelijk bijgehouden open keuken. Antieke Koreaanse porseleinen vazen en onggi-aardewerk, traditionele potten voor het fermenteren en inmaken, geven de ruimte karakter.

Binnen voelt het warm, ingetogen, met volledige focus op de interactie tussen gast en keuken. Onze zitplaats aan de toonbank bood ons vrij zicht op het volledige kookproces. Met slechts twaalf zitplaatsen voelde ons bezoek aan als een private dining ervaring.

Juksunchae’s ambiance en gasten

Het publiek dat Juk Suncare bezoekt is gemengd: denk aan Koreaanse expats, Thaise foodies, internationale toeristen en gasten die iets te vieren hebben zoals een verjaardag. Tijdens ons bezoek viel het ons op dat alles kalm en geconcentreerd aanvoelde, niemand praat te hard. 

De verlichting is gedempt maar niet donker. We vonden de sfeer intiem en een tikkeltje chic zonder afstandelijk te voelen. Ons bezoek voelde eerder zeer warm, welkom en menselijk dankzij het superfijne team!

Service & Hospitality

De service bij Juksunchae is professioneel en warm. We voelden ons direct thuis en welkom, mede omdat Chef Henry Lee iedere gast persoonlijk begroet. Rondom de open keuken bereidt hij elk gerecht voor het oog van de gasten en serveert hij alles in eigen persoon, met uitleg bij elke gang. Hij is tegelijk kok, gastheer en verteller — en hij speelt die drie rollen met zichtbaar plezier.

Zijn trots is oprecht, zijn kennis diepgaand. Alles wat hij kookt, heeft emotie, hetzelfde geldt voor de sommeliers, passie is hierin het sleutelwoord en natuurlijk kennis. Het team is super professioneel, waarin kleine details het verschil maken. Stickertjes met verjaardagen aan de bar waar de gasten zitten waardoor het team weet wie iets te vieren heeft. Dat soort aandacht vraagt om voorbereiding, en die is er duidelijk. 

Het team werkt als een geoliede machine: ze hebben lol, maken oogcontact en zijn precies op het juiste moment aanwezig wanneer je ze nodig hebt. Het inschenken van de wijn vormt een belangrijk onderdeel van de avond. Juskunchase biedt een menselijke service die warm, attent en professioneel is, met volop kennis en vakmanschap.

Type keuken @ Juksunchae in Bangkok

Juksunchae serveert Contemporary Korean Cuisine in omakase-stijl. Dat wil zeggen; de chef bepaalt en jij geniet, zo deden wij! De filosofie is helder: traditionele Koreaanse smaken als vertrekpunt, moderne techniek als verfijning. Bekende Koreaanse gerechten smaken vertrouwt, maar woorden creatief en verrassend bereid/

Sesam, gochujang en zeewier zijn fundamentele elementen in de creatieve Koreaanse kookkunsten van de chef. Centraal staat de kunst van het fermenteren, waarbij Koreaanse en Thaise technieken naadloos samenkomen. Het ultieme vleesgerecht is een knipoog naar het Koreaanse barbecue-ritueel, een van onze favorieten!

Juksunchae werkt nauw samen met kleine producenten in Chiang Mai en Chiang Rai voor seizoensgebonden lokale ingrediënten, aangevuld met premium zeevruchten direct uit Korea. Het menu roteert vier tot zes keer per jaar. Traditie en innovatie worden zo samengevoegd dat het begrijpelijk blijft.

Chef Henry Lee

Henry Lee is Canadees-Koreaans en studeerde Culinary Management aan George Brown College in Toronto. Hij besloot zijn universitaire opleiding te verlaten na een reis naar Korea, waar een chefkok hem met één simpel gerecht voor het leven veranderde. 

Sindsdien is zijn missie eenduidig: Koreaanse keuken op de kaart zetten van internationale fine dining. Met Juksunchae slaagde hij: het restaurant was het eerste Koreaans fine dining-restaurant in Thailand én het eerste dat een Michelin-ster behaalde.

Filosofie

Chef Henry Lee brengt Koreaanse traditie naar een nieuw niveau. Hij neemt traditionele ingrediënten en verandert hun toepassing. Smaken worden verfijnd, geïsoleerd en opnieuw opgebouwd, alles wordt uit de kast gehaald zonder hun oorsprong te verliezen.

“We willen de diepte en de erfenis van de Koreaanse keuken eren via een hedendaagse blik — ceremonies, creativiteit en connectie als kern van elke maaltijd,” zegt Henry. Zijn oma’s instinctieve manier van koken is een voortdurende inspiratie: warmte, precisie en respect voor het seizoen.

Het menu – Koreaanse fine dining Bangkok

Het omakase-menu bestaat uit 11 tot wel 15 gangen en verandert mee met de seizoenen. Je maakt een smaakreis van licht naar intens en weer terug.

De volgorde van de gerechten is zorgvuldig gekozen: van fris en helder naar vol en warm, van rauw naar gegaard, en afgerond met een subtiel zoete toets. Elke gang is precies genoeg; nooit te veel, nooit te weinig.

Wat het eten helemaal afmaakt, is het uitstekende wijnarrangement. Twee gepassioneerde sommeliers delen hun uitgebreide kennis en liefde voor wijn met je. Zo krijg je altijd de perfecte match bij elk gerecht!

Zo werd ons en ook zeker jouw diner, een onvergetelijke ervaring!

Een aantal van onze favoriete momenten tijdens ons bezoek in januari 2026

Natuurlijk het begin van de avond, het ontvangst en weerzien van een goede vriendin die tegenwoordig manager van Juksunchae is. Het “WOW” moment als we boven de dinerruimte inlopen en zien hoe de opzet is en natuurlijk het warme welkom van Chef Henry en zijn team.

Het startmoment met een aantal amuse bouche; delicaat, origineel, prachtig en heerlijk!

Hwe (회); perfect gesneden vis, zacht pittig en subtiel zoet. De saus geeft het gerecht nét dat beetje extra. Echt heerlijk! Het doet denken aan sashimi, maar dan de Koreaanse variant. Dit was een van onze favoriete smaakbelevingen van de avond, zeker met de wijn die erbij werd geschonken

Respecteer de druiven, dat stond er op het kleine boekje bij deze Lucien Albrecht Alsace Grand Cru Gewurztraminer “Spiegel” uit 2017. Deze elegante wijn paste perfect bij de Hwe!

Bibimkrab (ons woordgrapje dat gaat over de bibimbap met krab)… Intens, zuur en pittig met verrassende crunch van gepofte rijst. Alles goed husselen en yummm!

Het bijzondere broodmoment, heb je al een tafel gereserveerd?

Bulgogi (varkensvlees): Speels, gevarieerd, hadden direct daarna nog een keer willen eten! Erg leuk (en lekker) gerecht omdat je er meerdere soorten hapjes van kunt maken!

Nik Weis St. Urbans-Hof – Bockstein Auslese (Mosel Riesling); een wijn die met zijn zachte zoetheid, frisse zuren en aromatische diepgang perfect past bij de rijke, licht gekaramelliseerde Bulgogi!

Dit is zo’n gerecht waarvoor chef Henri Lee en zijn topteam hun ster verdienen. Wie denkt dat tofu niet als dessert kan, heeft het mis! De Tubu Mille Feuille bestaat uit dunne, krokante lagen tofuhuid, gestapeld als een klassiek Frans gebak. Daarbij serveren ze romig tofuijs en gekaramelliseerde banaan als perfecte tegenhanger. Gewoon geweldig!

Tot slot wordt bij het dessert Juksunchae de Hauner – Malvasia delle Lipari Passito uit Sicilië, Italië, geserveerd. Alleen de beste druiven maken deel uit van deze rijke, honingzoete dessertwijn. Met tonen van gedroogde abrikoos, sinaasappelschil en een bloemige zoetheid vormt hij de perfecte aanvulling op dit heerlijke dessert.

Onze conclusie

Juksunchae in Bangkok is een bijzondere culinaire ontdekking. Het draait er niet om spektakel, maar om balans en precisie. Als het eerste Koreaanse Michelin-sterrenrestaurant van Thailand biedt het een intieme, persoonlijke en verfijnde dinerervaring die je niet snel vergeet. Chef Henry Lee combineert traditionele Koreaanse smaken met moderne technieken en seizoensgebonden ingrediënten, ondersteund door een zorgvuldig gekozen wijnarrangement dat elke gang versterkt.

De warme gastvrijheid, het stijlvolle interieur en de aandacht voor detail maken je bezoek compleet. Of je nu een liefhebber bent van Koreaanse keuken of gewoon nieuwsgierig bent naar iets nieuws, Juksunchae is een plek waar je dineert zoals je nooit eerder hebt gedaan!

Wil je een avond vol verrassingen, kwaliteit en elegantie? Reserveer dan op tijd en geniet van dit unieke Koreaanse restaurant in het hart van Bangkok.

Aantal goede redenenen waarom je een tafel bij Juksunchae in Bangkok moet reserveren!

• Intieme Koreaanse diner ervaring, er zijn namelijk slechts 12 zitplaatsen
• Erg goede wine pairings
• Chef Henry Lee presenteert het meest van zijn gerechten persoonlijk 
• Juksunchae is het enige Koreaanse Michelinsterren restaurant in Thailand (2025/2026)
• Een aantal exclusieve geïmporteerde zeevruchten uit Korea

Some tips and interesting facts

• Reserveer ruim van tevoren — met slechts twaalf stoelen is Juksunchae snel volgeboekt. 
• Kies zeker voor de wine pairing
• De naam Juksunchae (죽순채) verwijst naar een traditioneel Koreaans bamboescheut-gerecht 
• Het menu roteert 4 tot 6 keer per jaar
• Er wordt nauw samengewerkt met boeren uit Chiang Mai en Chiang Rai
• Kom op tijd: de avond heeft een ritme en dat begint bij aankomst
• Smart casual kleding past perfect bij de sfeer
• Chef Henry Lee behaalde zijn Michelinvermelding al binnen vijf maanden na opening van Juksunchae

Algemene informatie over Juksunchae

Adres: Town Hall, Sukhumvit 49, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok 10110
Tel: +66 (0)9 8333 4498
Open: Dagelijks van 18:00 – 23:00 uur (Gesloten op maandag en dinsdag)
Reserveer via Chope
Website: Juksunchae