Cento, Bangkok

Cento Bangkok – Heerlijk Italiaans dineren met topservice en karakter! 

Tijdens eerste kerstdag 2025 kozen wij bewust voor de Italiaanse keuken. En hoewel Bangkok barst van de uitstekende Italiaanse restaurants, weet Cento zich moeiteloos te onderscheiden. Niet met grote gebaren of culinair spektakel, maar met een sterke menukaart, perfecte timing en servicegericht vakmanschap. Cento is een echt avondrestaurant, waar alles draait om ritme: van ontvangst tot de laatste slok, van sfeer tot service. En dat voel je meteen zodra je binnenstapt.

Waar in Bangkok ligt het Italiaanse restaurant Cento?

Cento ligt in de wijk Sala Daeng, om precies te zijn in Soi 1: een charmante zijstraat in het bruisende Silom, een buurt vol restaurants, bars en hotels. Het restaurant is eenvoudig te bereiken met de BTS (skytrain) via station Sala Daeng of met de MRT (metro) via station Lumpini, beide op ongeveer tien tot vijftien minuten lopen.

Cento is niet gevestigd op huisnummer 100, zoals de naam misschien doet vermoeden. Waarom dan het nummer 100? Het is een getal dat perfect past bij het gevoel dat dit restaurant wil oproepen: afgerond, compleet en in balans. Zoals een van de eigenaren tijdens ons bezoek zo mooi zei: “Cento moet minstens honderd jaar blijven bestaan”, en ja, je proeft en voelt die ambitie in alles hier.

Architectuur & (interieur)design

Bij binnenkomst valt meteen de ontwerpfilosofie van MTM Design Studios X Infusion op. Warme materialen, veel hout en zachte natuurtinten zorgen voor een flow die natuurlijk aanvoelt en nergens geforceerd is. De verlichting is gedimd en zacht, met echte kaarsen op tafel die de ruimte direct intiem maken.

Van buiten zie je eigenlijk alleen het verlichte Cento-bord. Daaronder staat de tekst Italian eatery, al vinden wij juist dat die toevoeging bijna overbodig is. De eenvoud van het entree maakt het geheel sterker en nieuwsgieriger; wie binnenstapt, ontdekt vanzelf wat Cento wil zijn.

Na het professionele en ontspannen ontvangst valt de hoofdruimte meteen op. Chic zonder pretentie, met een open bar als levendig middelpunt en hier en daar subtiel groen dat de ruimte verzacht. Geen open keuken die om aandacht vraagt, maar een setting waarin tafels, gesprekken en momenten centraal staan. Het interieur voelt doordacht en volwassen, met veel hout, rustige kleuren en precies genoeg detail.

Wat ons hier extra opvalt, is hoe alles samenkomt in comfort. De verlichting nodigt uit om te blijven zitten, om rustig te eten en goede gesprekken te voeren. Zelfs de wijnglazen zijn met zorg gekozen: elegant, dun en prettig om vast te houden. En hoewel we er later uitgebreider op terugkomen, is het nu al duidelijk dat de service minstens zo vakkundig is als het ontwerp. Dit voelt als een restaurant waar niets toevallig is, maar alles klopt.

Mooie woorden van MTMDESIGN (interieurdesigner)

Cento Italian Eatery is bedacht als een eigentijdse interpretatie van een klassiek Italiaans restaurant, waar warmte, eenvoud en sociale interactie de ervaring bepalen. Een plek waar je je altijd welkom voelt. Het ontwerp maakt gebruik van een eerlijke maar verfijnde materiaalkeuze — natuurlijke gerecyclede houtsoorten, zachte neutrale tinten en tastbare afwerkingen — en creëert zo een sfeer die zowel intiem als verfijnd aanvoelt.

De indeling is georganiseerd rondom de bar, die fungeert als het sociale hart van de locatie. Dit stimuleert interactie en beweging en vormt het vaste middelpunt van de eetervaring. De wijnkelder is een ander hoogtepunt, een ruimte die niet alleen bedoeld is voor het bewaren van wijnen, maar ook om te leren, ontdekken en de passie voor Italiaanse eten- en wijncultuur te delen.

Zacht, gelaagd licht en met kaarsen verlichte tafels versterken het gevoel van intimiteit. Subtiele groene accenten en terughoudende details verzachten de architectuur en creëren een balans tussen modern minimalisme en Italiaanse gezelligheid. Het resultaat is een ruimte die warm, uitnodigend en tijdloos aanvoelt — een eigentijdse eetkamer die zowel intimiteit als sociale interactie biedt. Een tweede thuis.

– Max Trullas Moreno (Eigenaar) –

Cento’s ambiance

De muziek beweegt richting lounge en lichte deep house. Niet op de voorgrond, maar precies aanwezig om gesprekken zacht te houden. Alles is zorgvuldig gekozen en sluit naadloos aan bij de sfeer van de avond, zonder ooit te overheersen.

Het publiek bestaat vooral uit stellen. Veel date nights, veel mensen die duidelijk iets te vieren hebben. Mooie jurken, goede wijn, ontspannen gezichten. Iedereen lijkt hier te zijn met dezelfde intentie: even weg uit de stad, zonder Bangkok te verlaten. Ondanks dat wij hier op kerstavond waren, voelt dit als een sfeer die Cento moeiteloos elke avond weet vast te houden.

Service starts here!

Service bij Cento is persoonlijk, zonder formeel te worden. Je wordt direct voorgesteld aan degene die jouw tafel verzorgt. Dat lijkt misschien een klein detail, maar het maakt de avond meteen groter. Onze gastheer Sonny houdt meerdere tafels in de gaten, maar mist niets. Glazen worden gezien voordat ze leeg zijn, bestellingen worden opgepikt zonder dat je hoeft te zoeken naar aandacht en een gevallen servet wordt rustig vervangen. Ook aan extra brood voor la scarpetta wordt vanzelf gedacht, zodat je het laatste restje overheerlijke saus kunt opscheppen zoals ze dat in Italië zo graag doen.

Het team is groot, maar vooral opvallend goed op elkaar ingespeeld. Achter de schermen zie je de chef continu checken en bijsturen, zonder dat dit spanning of onrust veroorzaakt. Alles liep soepel en gecontroleerd, en dat terwijl wij hier dineerden op misschien wel een van de drukste avonden van het jaar.

Het zijn juist de details die de ervaring compleet maken. Wet wipes liggen klaar aan tafel. In het toilet vind je mintjes en mondwater, en in het vrouwentoilet zelfs een kastje met verzorgingsproducten. Alles is schoon, verzorgd en zichtbaar onder controle.

Goede service kan een minder gerecht redden, slechte service kan een fantastisch gerecht volledig onderuit halen. Bij Cento is dat gelukkig geen vraagstuk. Hier klopt de complete ervaring.

La cucina Italiana

Cento kookt Italiaans met een moderne interpretatie. Klassiek in de basis, vrij in uitvoering. Geen fusion en zeker geen culinaire show, maar wel gerechten die vertrouwen op kwaliteitsproducten, techniek en een zorgvuldig bewaakte balans.

De invloed van Ferran Tadeo bij Cento

Achter de rust en precisie in de keuken van Cento staat Ferran Tadeo Domènech. Een chef met een indrukwekkende internationale achtergrond, maar vooral iemand die kookt met controle, timing en gevoel. Dat merk je hier niet in grote statements, maar juist in hoe alles samenkomt op het bord.

Ferran begon al jong in de Catalaanse keuken en werd op zeventienjarige leeftijd gevormd onder de vleugels van Ferran Adrià bij El Bulli. Een uitzonderlijke periode, precies in de laatste fase vóór de transformatie naar de elBulliFoundation. Die basis nam hij mee naar de Verenigde Staten, waar hij als Research & Development Chef werkte bij Minibar van José Andrés in Washington DC. Daarna volgde Hong Kong, als Executive Chef bij La Rambla by Catalunya, waar hij Catalaanse smaken vertaalde naar een internationale context. Wij kennen Ferran bovendien uit zijn tijd bij The Embassy Room van Park Hyatt Bangkok, waar hij de Catalaanse keuken op hoog niveau neerzette.

In die periode vroegen wij Ferran Adrià of hij iets wilde zeggen over zijn oud-leerling. Zijn woorden zeggen misschien wel alles:
“Ferran Tadeo was selected to be part of the kitchen team in 2010–2011, so he lived with us at a very special moment in the history of elBullirestaurante, as it was the last stage before the transformation into the elBulliFoundation. As you can imagine, it was a unique period full of emotions and incredible moments. His professionalism and attitude were always impeccable and an unmistakable sign that he had a wonderful future ahead of him, as we see today at Cento Bangkok.”
– Ferran Adrià, elBulliFoundation

Verwacht bij Cento geen experimentele show of moleculaire statements. Hier kookt Ferran Italiaans met een duidelijke chefshand: respect voor het product, helderheid in smaken en rust in opbouw. Zijn ervaring zie je terug in details. Pasta die gewoon heel goed is, sauzen met diepte maar zonder zwaarte, en gerechten die vertrouwen uitstralen.

Ferran kookt hier niet om indruk te maken, maar om een avond te dragen. Alles is doordacht, niets voelt geforceerd. Dat maakt Cento geen chef’s table, maar een restaurant waar vakmanschap onzichtbaar mag zijn en juist daardoor voelbaar wordt. Zoals hij het zelf benadert: gasten komen hier niet voor één moment, maar voor het geheel. Voor smaken die blijven hangen, zonder dat ze om aandacht vragen.

De menukaart

De menukaart van Cento is compact, helder en duidelijk bedoeld om te delen. Geen eindeloze keuzes, maar een zorgvuldig opgebouwde selectie die meebeweegt van licht naar rijk. Je start bij bread & crudo, zoals het puffy bread met mortadella of rauwe vis- en vleesbereidingen, en gaat daarna vanzelf door naar small plates als arancini, burrata of octopus. 

De pasta’s zijn klassiek Italiaans van opzet, met veel aandacht voor structuur en saus, terwijl de grill en sharing dishes laten zien dat Cento ook groots durft te koken, met gerechten als flank steak, suckling pig en bistecca alla fiorentina om samen te delen. Sides blijven bewust simpel, zodat ze het hoofdgerecht ondersteunen, en ook de desserts volgen die lijn: herkenbaar, zonder fratsen, maar goed uitgevoerd.

De drankenkaart sluit daar naadloos op aan. Overzichtelijk en doordacht, met een sterke focus op Italiaanse wijnen per glas, van toegankelijke prosecco en Montepulciano d’Abruzzo tot serieuzere opties zoals Barolo en Etna Bianco, soms zelfs via Coravin. 

Cocktails zijn klassiek met een lichte twist, aangevuld met een paar sterke signatures, en ook non-alcoholische opties krijgen aandacht. Alles bij elkaar voelt de drankenkaart als een verlengstuk van de keuken, bedoeld om rustig te blijven zitten en de avond op tempo te laten verlopen.

Onze ervaring

Terugkijkend op ons bezoek aan Cento tijdens eerste kerstdag 2025 viel vooral op hoe ontspannen de avond zich ontvouwde. We worden ontvangen met aandacht en direct voorgesteld aan degene die onze tafel verzorgt — een klein detail, maar het zet meteen de toon. We nemen plaats aan een ronde tafel met een halve cirkelbank, comfortabel en intiem, perfect voor twee. Het licht is zacht, echte kaarsen flikkeren op tafel en de muziek — vult de ruimte zonder gesprekken te verstoren. Om ons heen zien we vooral stellen, mensen die duidelijk iets te vieren hebben. Mooie jurken, goede wijn, ontspannen gezichten. Dit voelt als een echte kerstavond in een klasse restaurant.

We starten met het puffy bread met mortadella. Warm, luchtig en bijna Libanees van structuur. De mortadella is van duidelijke kwaliteit en de eerste hap zet meteen de toon: comfort food dat rust brengt aan tafel en uitnodigt om te blijven zitten. Daarna volgen de arancini en de beef carpaccio. De arancini komen met vijf stuks om te delen en brengen me direct terug naar de vele bezoeken bij mijn Italiaanse familie. Krokant van buiten, romig van binnen, met spinazie, kaas en een lichte chili-kick richting arrabbiata. Een van mijn favoriete snacks uit mijn jeugd, hier perfect uitgevoerd.

De carpaccio is juist strak en puur. Dun gesneden ossenhaas van mooi vlees, al had het zuurtje van kappertjes en vinaigrette voor mij net iets subtieler gemogen. De zoute Parmezaan en krokante broodstukjes zorgen gelukkig alsnog voor vrijwel volledige balans.

Daarna volgt de paccheri met wagyu beef cheek ragu. De grote buisvormige pasta — afkomstig uit Campanië, de streek waar mijn grootouders woonden — is perfect al dente. De wagyuwang is boterzacht en duidelijk lang gegaard. De saus is rijk, licht spicy en prachtig in balans. De Parmezaanse kaas wordt apart geserveerd, zelfs gekoeld op ijs. The devil is in the details, al zou het ook zomaar de pittige saus kunnen zijn. Aan het einde verschijnt extra brood voor la scarpetta: officieel Italiaans voor gewoon lekker de saus oplepelen met een stukje brood.

Vervolgens schuiven de grillgerechten en sides aan. De flank steak van wagyu (250 gram, M6) is waanzinnig goed, met een smakelijke jus en geroosterde lente-ui. De broccolini — een kruising tussen broccoli en gai lan — zijn gegrild met een duidelijke rooksmaak en worden geserveerd met drie soorten zout aan tafel. En dan de frietjes. Misschien wel de beste frietjes die we ooit aten. Knapperig van buiten, zacht van binnen en duidelijk het resultaat van een serieus proces. Chef Ferran vertelt met zichtbaar plezier over aardappels uit het noorden, baden, soda, invriezen, herhalingen en testen. Het volledige geheim blijft achter in de keuken, maar het resultaat is van uitzonderlijke kwaliteit.

Als verrassing krijgen we ook een stukje suckling pig. Supermals, sappig varkensvlees met een perfect knisperend vel. Comfort food op niveau, zonder opsmuk. Overigens beloven deze laatste gerechten veel voor ons toekomstige bezoek aan Quilombo, het recent geopende Argentijnse steakhouse in een kerk in Bangkok, van dezelfde horecagroep als Cento.

We sluiten af met tiramisu, geschept uit een grote schaal. Rijk, romig en intens van chocoladesmaak, met een mooie balans tussen mascarpone, cacao en koffie. Geen lichte afsluiter, maar een dessert dat je met liefde deelt. That’s amore. Als kers op de Baskische taart krijgen we voor de volgende dag ook nog een flinke punt Basque cheesecake mee naar huis. Fris, met blauwe bessensaus, perfect om de royale vanillesaus in toom te houden.

De drankenkaart blijkt gedurende de avond een verlengstuk van de keuken. We worden verwelkomd met een toegankelijke prosecco en starten daarna met de Smoke & Ginger. Rokerig, rond en toegankelijk, waarbij de mezcal subtiel blijft en de ginger eerder zoet dan pittig is. Later bestellen we de Chelsea Bloom, een gin-cocktail die perfect werkt als palate cleanser: fris, aromatisch en precies goed om even te resetten. Water wordt automatisch bijgeschonken. Klein detail, groot verschil. Tot slot eindig ik met een Negroni Coffecio, de perfecte afsluiter van een fantastische avond. Ben je, net als ik, een Negroni-liefhebber, dan is dit er eentje die je zeker moet proberen.

Deze avond klopte gewoon honderd percento, hospitality starts here!

Waarom een tafel bij Cento reserveren?

• Cento biedt een Intieme avondsetting ideaal voor koppels of groepen 
• Cento biedt sterke Italiaanse gerechten zonder opsmuk
• Cento biedt service die anticipeert en niet onderbreekt
• Cento biedt een goede drankkenkaart met mooie wijnen en slimme cocktails

Een aantal handige tips

• Reserveer vooraf, vooral in het weekend
• Bestel meerdere gerechten om te delen
• Bestel een negroni of andere speciale cocktail
• Perfect voor date night of iets te vieren
• Smart casual past hier goed

Conclusion

Cento Bangkok is geen restaurant dat indruk probeert te maken, Cento is gewoon heel erg goed! Een plek waar je de drukte van Bangkok even vergeet, een plek waar service supergoed tot zijn recht komt!

Wij liepen naar buiten met een volle buik, een rustig hoofd en één gedachte: hier komen we zeker nog eens terug!

Algemene informatie Cento Bangkok

Adres: 120 Sala Daeng 1/1, Si Lom, Bang Rak, Bangkok
Tel: +66 (0)9 4567 7779
Openingstijden: Dagelijks van 17:30 –  00:00
Website, reserveringen en menukaart: Cento website